Jornadas técnicas com especialistas em Ouriço-do-Mar

O 1º Festival Internacional do Ouriço do Mar, insere no seu programa as Jornadas Técnicas sobre Ouriço-do-Mar com Especialistas, Biólogos e Investigadores desta espécie (Paracentrotus Lividus), com importantes raízes no mar da Ericeira (outrora Ouriceira), as quais serão realizadas no Auditório da Casa de Cultura Jaime Lobo e Silva, localizado no centro da vila da Ericeira, dia 11 de Abril, das 9h30 às 13h00.
Esta iniciativa proporciona ao público em geral apresentações de estudos científicos sobre stocks, povoamento e desenvolvimento do produto na zona costeira da Ericeira:
“O Ouriço-do-Mar” está a cargo de Susana Ferreira (Doutorada em Biologia/Ecologia e docente do Instituto Politécnico de Leiria, Membro Efectivo do CEF – Centro de ecologia Funcional da Universidade de Coimbra e Membro Associado do MARE – Centro de Ciências do Mar e Ambiente); David Jacinto (Licenciado em Biologia, Bolseiro de investigação MARE – Centro de Ciências do Mar e do Ambiente Laboratório de Ciências e do Mar da Universidade de Évora) é o orador da temática “Distribuição e Abundância do Ouriço-do-Mar: Importância para a Gestão da sua Apanha e Conservação”.
“A exploração do Ouriço-do-Mar na vila da Ericeira” tem como oradora a Mestre em Ecologia Marinha Patrícia Mega Lopes (Docente na Ecola EB1/ji Ericeira). A expor o “Projecto OURICEIRA” está José Lino Costa (Doutorado em Biologia/Ecologia e Biossistemática, docente na Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa e Membro Efectivo do MARE).
Ana Pombo (doutoramento em Biologia/Aquacultura, docente do Instituto Politécnico de Leiria, bem como coordenadora do Mestrado em Aquacultura no mesmo instituto e Membro Efectivo do MARE) falará sobre o “Cultivo de Ouriço-do-Mar”.
“Predadores e Presas do Ouriço-do-Mar” é o tema de Nuno Mamede (mestrado em Gestão e Conservação de Recursos Naturais, bolseiro de investigação da MARE no Laboratório de Ciências da Universidade de Évora).
O 1ª Festival Internacional do Ouriço-do-Mar abre dia 11 de Abril, na Ericeira, com um showcooking de um conjunto de chefes profissionais de cozinha que demonstrarão o que é possível criar de receituário com ouriço-do-mar.
Com entrada livre, os chefes António Alexandre (Lisboa Marriott Hotel), Luís Miguel Rodrigues (Restaurante Bastardo, do Internacional Design Hotel), Alexis Gregório (Restaurantes Adega Machado e Café Luso, em Lisboa), Manuel Prats (Restaurante M29, do Hotel Miguel Angel, em Madrid), Luis Machado (ESTM-IPL) e o chefe Carlos Collado da Le Cordon Bleu (Madrid) vão mostrar ao vivo variações interpretativas do ouriço-do-mar, num evento a realizar no Hotel Vila Galé da Ericeira, a partir das 15h00.
No “Ouriços à Mesa” haverá nos restaurantes Ericeirenses aderentes Ouriço-do-Mar como ingrediente principal, com variações ao gosto de cada casa, de um ou de diferentes pratos a servir aos seus clientes no decorrer dos dias 11 e 12 de Abril.
Sentando-se à mesa da Marisqueira Dom Carlos pode-se saborear Ouriços na Brasa com Vinagrete de Citrinos; na Esplanada das Furnas haverá Ouriço ao natural, bem como no A Parreirinha que, além destes, também dará a provar Pataniscas de Ouriço. No Ti Matilde o prato eleito é Açorda de Ouriço.
“Borbulho do Mar” (entrada elaborada com navalheiras, ouriços e percebes) e, como sobremesa, um Leite Creme de Ouriço são as ofertas no Restaurante Sul.
Já no Tik Tapas poder-se-á experimentar Ouriço com Vinagrete de Lima ou Arroz de Ouriço e no, restaurante do mesmo grupo, Tik Tak o Ouriço na sua forma de Confecção Tradicional: na chapa ou cozido ou então um Linguini di Sépia com Ouriços.
No Uni Sushi Restaurant o Ouriço, não só marcará presença com o nome do espaço (“uni” – ouriço em japonês), mas também com as suas ovas, preparando aos seus visitantes o UNI MAKI (uramaki coberto com ovas de Ouriço).
Para além da Câmara Municipal de Mafra, o evento conta com os apoios de: Juntas de Freguesia da Ericeira, Santo Isidoro e Encarnação; Turismo de Portugal; ATL – Associação Turismo de Lisboa; ESTM IPL – Escola Superior de Tecnologia do Mar – Instituto Politécnico de Leiria; MARE STARTUPS – Faculdade de Ciências Universidade de Lisboa; Hotel Miguel Angel, Madrid; M-29 Restaurante, Madrid; Le Cordon Bleu, Madrid; Hoteis Vila Galé, entre outros parceiros.